第11节 (1/2)

“法式青蒜薯泥汤，我记得咱们酒店并没有推出，你也尝尝吗？”主厨没有立即就喝，而是把冰凉的汤碗推到领队面前。

领队中规中矩道：“有关冷汤作为前菜的问题，上面一直都有考虑，属于菜单上的备份栏目。但是由于跟国内的汤饮习惯差别较大，所以到现在还没有正式上架。”

“为什么不上架？”主厨自己也舀出来一勺，青绿的汤汁冒着丝丝凉气，与之前任何一位新人的作品都大不相同。“冷汤一般都用当季的蔬菜水果制作，低热量低脂肪，又有丰富的纤维素，年轻的女性群体一定会捧场。况且这制作上也没有难度嘛，营养，而且价格低廉。”

领队为难的笑笑，“这得要上头的决策啊，还有市场部的调研，销售部的调整，总的来说是个牵一发而动全身的问题。”

主厨不开心的撅起嘴，汤汁送入口中，先是一阵冰牙的清爽，微凉微辣的口感从舌头酥麻到头脑。透心的冰凉过后，一丝青蒜独有的味道逸散出来。青蒜是烹饪料理中很常见的调味配菜，味道有些辛辣，可融入加了马铃薯的高汤后，却反而变得甘甜清香，生出一股回味无穷的韵味。

主厨又喝了一口，汤汁温和的滑过唇齿，明明加入了分量十足的洋葱与马铃薯，舌尖上却没有残渣似的磨砂感，可见厨师在细节上处理的相当完美。沁凉的温度，微微刺激的口感，无一不叫人胃口大开，越喝越觉得爽口，甚至连之前作品的腻味也被化解了不少。

“vichyssoise，”主厨满意的对上谢小唯，扫了眼他胸前的名牌，“你叫谢小唯是吗？今天的应聘选拔，你是新人里唯一一个做冷汤的，来说说原因吧。”

谢小唯先是一呆，因为选拔时新人们都想在主厨面前多多表现，可排在前面的组员，不论是自我介绍还是菜品分析，没说两句就被主厨打发走了。轮到自己这里，主厨却主动开口询问有关他料理的心得和做菜的细节——这无疑是一种肯定，旁人都没有得到的肯定。

领队也看过来，等待谢小唯的回答。

谢小唯抬起头，不卑不亢道：“其实刚进厨房时，我一直在水池边忙活，注意到水池里那些需要清洗的碗碟上沾染了许多糖粉、芝士的碎屑，还有没吃完的通心粉。不是一只盘子，是许多只盘子。于是我猜想，索斯特酒店大约是偏向于西式料理的吧，至少这一阵的西餐料理比较多。”

主厨微微的笑，“嗯，然后呢，今天选拔赛的主题是‘汤’。就算是西餐料理，汤品的数量也非常多，冷汤这种夏天饮品怎么看都不算上上选。”

“因为现在的天气，我想无论多么好喝的热汤都一定会在第一印象上让人的胃口大打折扣。加上我是最后一个动手烹饪的，所以没有时间去做太复杂的料理。”说到这里，谢小唯不好意思的捏了捏手指，“炎热的夏天，食客的胃口本身就很受影响，所以我想最好准备点清凉开胃的菜品，最好能够营养健康，不要像主食一样油腻。其实这两天下了雨，如果没有下雨的话，喝西式冷汤的口感会更好。”

主厨微笑着点点，搅了搅清淡的汤底，“但是我瞧你材料用的却很平凡，索斯特好歹是数一数二的高档酒店，你就没有考虑过用一些高级食材？我也在法国呆过，正宗的法式冷汤里经常会放些鱼子酱来提高菜品档次。通过选拔，我们最终采纳的学徒不仅仅要厨艺高超，还要有足够的头脑，懂得选择性的制作。”主厨冲旁边的领队一笑，领队点点头补充：“商业化，市场化……要把酒店的发展规划与自己的技艺相结合，这才是我们现在需要的合格的大厨。”

“……”谢小唯尴尬的低下头，因为他确实没有想到这一点，平时做料理，他习惯了从食客的角度考虑，所以做出的菜品总是很受欢迎——但那充其量只是一个小厨师罢了，现在要他进入更高一级的领域和平台，思考方式和眼光眼界还没能及时转变过来。

见谢小唯的模样，主厨也没再为难他，施施然站起身。

“好了，今天的评审就到这里吧，我心里已经大概有谱了——但是汪林，这一届的新人质量实在叫人有点失望。”主厨拍了拍领队的肩膀，叫做汪林的领队苦笑不已，领着主厨出去了。

谢小唯在原地站了一会儿，突然一拍头反应过来：“我、我的评审结果……”

“评审结果会在三个工作日以后出，现在选拔已经结束了。”旁边一个声音□□来，谢小唯回头一看，空荡荡的厨房里居然还有一个人没有离开——正是当时送给他鱼子酱的那一位新人。

鱼子酱……谢小唯想起之前主厨的话，索斯特酒店需要的是能抓住市场需求、同时能灵活运用高级食材的大厨，在自己的冷汤还没完成时，这个人就一眼看穿了他所做的料理，并善意的给以提醒，递来鱼子酱——原来在那个时候他就在暗示自己了。

这个人……谢小唯的眼神换了又换，愣愣的望着眼前的青年，这个人实在太厉害了！

“额？”对方有点受不住谢小唯突然而来的崇拜视线，那感觉好像下一步就会扑上来问自己要签名。

“主厨的评审结果在三天以后才会出，到时候无论是否中选，酒店的人都会亲自联系到你。”这人忍不住重复了一遍，“在这之前你只要在家耐心等着就好，无论你对自己的作品满不满意，评委那边都已经有定论了。”